ほうれんそうのスフォルマート |
[ 2012/01/15 ]
年始からバタバタと忙しく過ごしていたら、もう1月も半ばなんですね〜
2週間もブログを抛ったらかしてしまいました(^^ゞ
ここのところ東京も冬らしい寒くて乾燥した日が続いています。
冬を代表する野菜はいろいろありますが、ホウレンソウもそうですね。
最近は野菜が高騰していますけど、やはり旬の野菜は栄養たっぷりで、なにしろ美味しいですからしっかり摂りたいところ。。
今回はホウレンソウのスフォルマートにしてみました。
スフォルマートとはフォルマート（形がある）の反対で「形のない」と言う意味になります。
細かくした具材を型に入れて、オーブンで焼いた物を広くスフォルマートといっているようで、卵や乳製品が入るのが一般的なようです。
写真のスフォルマートは、、
ホワイトソースに茹でて刻んだほうれん草とたっぷりのチーズに溶き卵を1個だけ混ぜて、
茹でた薄切りポテトを底に敷いた器に入れ、
さらにチーズとパン粉を散らしてオーブンで焼きました。
ホウレンソウを薬膳的にみると、
性味は涼で、
効能は補血、滋陰、清熱、除煩、通便
さらに津液（しんえき：体内の水分の総称）不足を補うチーズと卵が入りますから、
ツヤとハリを作る血を補い、潤いとなる津液を補うことで
乾燥しがちな冬の肌を元気にしてくれることになります。
旬の野菜って、ホント、その季節に必要な機能を備えているんですね〜
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さてさて最近のタンゴさんです。
大きめの温熱ベッドを最大限に使っています（笑）
そこで寝てばっかりいると、タンゴさんも乾燥しちゃうぞ〜
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初詣2012 |
[ 2012/01/02 ]
新年あけましておめでとうございます！
1日出遅れてしまいましたが、皆様は良いお正月を過ごしておられるでしょーか？
飼主家では元日の初詣が恒例となっています。
お参りするのは、江戸総鎮守の神田明神さん。
あの銭形平次の舞台がこの界隈でしたが、今も江戸文化の香りを濃厚に感じます。
元日の神田明神さんはそれほど混雑しないんですけどね、今年は参道の外まで長い行列ができていました。
と、行列の中に猫が？？
そう、猫を肩に乗せた方が、我々の前に並んでいたんです（笑）
め組の半纏を羽織り、銭形平次の舞台から抜け出てきたようですけど、、この2匹の猫ちゃんがなんともかわいらしい（笑）
列に並んでいる間、しっかり肩にしがみついている姿に思わず頬が緩んでしまいます。
おかげで列に並んでいることが楽しく感じられましたよ(^^)
（けっこうキリッとしてます）
1年の始まり、猫好きにとっては縁起の良い、とても良い初詣でした。
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ウチのタンゴさんはというと、、、
獅子とお話ですか？
ということで、なんとも平和な元日なのでした(^^)
2012年が皆様にとって素晴らしい年でありますように！
今年もよろしくお願いしますm(__)m
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Merry Christmas!! |
[ 2011/12/24 ]
いつもお越しいただいている皆様、、、
素敵なクリスマスをお過ごしください。。。
Merry Christmas!!
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冬の大阪、夜の風景 |
[ 2011/12/18 ]
飼主♂です。
先週末、仕事で大阪に行っていました。
この時期の大阪の夜はきれいですね〜
最初の写真は御堂筋ですが、淀屋橋から心斎橋方面にかけてイルミネーションに彩られています。
こちらは中之島界隈。
船や橋までがイルミネーション！
他に何枚も撮ってみたのですが、コンデジの手持ちでは手振れ写真のオンパレードでした（苦笑）
クリスマス、そして年末が近づいて、通りを歩く人たちもどこか楽しげであります。
我が家も少しクリスマスモードで(^^)
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タッカルビ！ |
[ 2011/12/11 ]
東京は昨日からとてもいいお天気です。
青い空には黄色い銀杏の葉が映えますね。
先日仕事で九段に行くことがありましたが、靖国神社の銀杏並木もだいぶ色づいていました。
この時期に靖国にお参りしたのは初めてですが、こんなにも銀杏並木が見事だったことに初めて気づきました。
さてさて、最近飼主宅では韓国料理の登場回数が急上昇しています。
先日飼主♀がサムゲタンを作ったのに触発されて、今度は飼主♂がタッカルビに挑戦してみました。
タッカルビは、ぶつ切りにした鶏肉を甘辛いタレで味付けし、キャベツやサツマイモなどの野菜と一緒に鉄板の上で炒めたものですね。
『冬のソナタ』のロケ地になった春川（チュンチョン）が有名で、タッカルビ通りなるところもあるそうです。
飼主♂が初めて食べたのは、ソウルの南大門市場の中にある大衆食堂で、とにかく辛くてボリュームたっぷりだったのを覚えています。
タレに漬けて炒めるだけですから、「料理」というほどのものではありません。
なのでタレの味がタッカルビの味を大きく左右します。
ということで、材料と作り方です。
【材料】2人分
・鶏もも肉300g（一口大） ・キャベツ1/4玉（ざく切り） ・玉ねぎ1/2個（串切り）
・長ネギ1本（斜め切り） ・サツマイモ1/2本 ・トッポッギ4〜6個 ・白ゴマ適量
・つけダレ（醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、水飴大さじ3、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子小さじ1〜2、おろし玉ねぎ1/2個分、おろし大蒜大さじ1かけ分、カレー粉小さじ1、おろし生姜小さじ1、コショウ小さじ0.5、ごま油大さじ1）
【作り方】
1. つけダレの材料を全部ボールに入れて混ぜ合わせる。
2. 鶏もも肉を1.のつけダレ1/2量と和えて揉みこんで寝かせる。
3. 鉄鍋（またはフライパン）にサラダ油を引いて、鶏もも肉を強火で炒める。
4. 鶏肉の色が変わったら、野菜類、トッポッギ、つけダレの残りを加えて中火に炒める。
5. タレが全体に馴染んで少し煮詰まったら、仕上げにゴマをふって出来上がりです。
唐辛子の量は種類によっても辛さが異なりますから加減してくださいね。
飼主♂は入れ過ぎてしまい、たいへんな目に遭いました（笑）
【薬膳では・・】
タッカルビの材料のポイントは、鶏肉、キャベツ、サツマイモ、そして唐辛子ですかね。
薬膳の観点から材料を見てみると、、、
鶏肉： 甘／温、胃などを温め、気を補う
キャベツ： 甘／平、胃腸を健やかにし、腎精の不足を補う
サツマイモ： 甘／平、脾の機能を正常にし、気を補う
唐辛子： 辛／大熱、体を芯から温め発汗を促進、消化促進効果も
ということになりますから、身体や胃を温めて消化機能を促進し、気（基本的なエネルギー）を補って元気にする働きが期待されます。
この季節、外で芯から冷えたときなんかにぴったりですね。
「タッカルビ」って、名前からして勢いありますから、字面見ただけで元気になりそうです（笑）
辛いタッカルビをハフハフいいながら食べるとビールが堪りません！
あ、せっかく温めた胃を冷やさない程度にしておきますか(^^ゞ
タンゴさんは窓辺でポカポカ日光浴。
しっかり蓄熱しとります（笑）
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